Seçil'in Pasta Dünyası

Kekin, tatlının, pastanın içinde hayatta kuru meyve, yemiş sevmeyen biri olarak söylüyorum ki bu tarif i-na-nıl-maz! İçindeki tarçın aroması, incirin lezzeti, kekin yumuşaklığı ağızda dağılırken cevizin kıtırlığı ve şekeri dengelemesi.. En iyisi anlatmayayım siz yaşayın ve bu güzelliğin tadını çıkarın :) Hazırlama Süresi: 20 dk. Pişme Süresi: 25-30 dk. 20 adet muffin veya 18cm çapında kek kalıbı için, İhtiyaç Listesi: 185 gr un (1+1/3 su bardağı) 175 gr toz şeker (3/4 su bardağı+1 çorba kaşığı) 150 gr tereyağı 3 yumurta 220 ml su (1 su bardağından biraz fazla) 10 adet kuru incir 80 gr ceviz (1 su bardağı) 1 paket kabartma tozu 5 gr tarçın (1 tatlı kaşığı) Yapılışı: 1. Kuru incirleri minik parçalara keselim. Cevizleri de yine dişe gelecek şekilde ufaltalım. 2 .Su, tereyağı, incir ve tarçını küçük bir tencereye alıp ocağa koyalım ve kaynamaya bırakalım. 3. Kaynayan incirleri ocaktan alıp soğumaya bırakalım. 4. Yumurtalarla toz şekeri koyu bir krema haline gelip re

Mutfak Sanatları Akademisinde bu hafta ekmekler haftasıydı ve birbirinden leziz ekmekler yaptık. Hepsi çok besleyici ve katkı maddesiz. Üstelik evde de rahatlıkla yapabiliriz.  İlk ekmeğim aslında ekmekten çok daha fazlası olan bir İtalyan ekmeği 'Focaccia'. Yani çeşnili, zeytinyağlı, hafif ve inanılmaz lezzetli kekimsi bir ekmek. Kahvaltılarda yiyebileceğimiz gibi çayın yanında atıştırmalık, bu güzel havalarda pikniğe götürmelik, misafirlerinize sunmalık bir ekmek. İçine yakışacağını düşündüğünüz dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.(soğan, sarımsak, çeşitli ot ve baharatlar) Biraz da mayalardan bahsedip hemen tarife geçiyorum. Ekmek yaparken kuru ve yaş maya kullanıyorsak mutlaka bir miktar suyla açmalıyız yani çözdürmeliyiz. İnstant maya da buna gerek yok.  Mayayı, tuz ve şeker öldüreceğinden doğrudan temas ettirmemeliyiz.  Ayrıca maya çeşitlerinin yoğunluğu birbirinden farklı örneğin bir tarifte kuru maya yazıyor ama elinizde yaş maya varsa kullanacağımız miktar

Biliyorum çikolatayı çok seviyorsunuz... MSA'da tart haftasından bir tarif daha:) Portakallı pie 'a nispeten daha kolay. Dilerseniz vişne yerine frambuaz da kullanabilirsiniz. Hayal gücümüzü kullanalım ki gelişsin! 18 cm çapında kalıp için (8 kişilik) İhtiyaç Listesi: Tart kısmı için: 200 gr un (1.5 su bardağından 1 parmak eksik) 130 gr tereyağı (soğuk) 1 yumurta sarısı 20 gr toz şeker (2 çorba kaşığı) 1 çorba kaşığı su İç Dolgusu için: 150 ml süt kreması 200 gr sütlü çikolata (minik parçalara ayrılmış) 40 gr tereyağı 1 yumurta sarısı 1 yumurta 100 gr vişne (suyu süzülmüş) Hazırlanışı: 1)  Tart kısmını hazırlayıp ön pişirme yapacağız. Bunun için un ve tereyağını parmak uçlarımızla ufalayarak crumble (minik kırıntılar) haline getirelim. Büyük tereyağı parçaları kalmamalı. Sonra şekeri de ilave edip parmak uçlarımızla ufalayalım. Crumble metodunu aşağıdaki linke tıklayarak izleyebilirsiniz. http://www.youtube.com/watch?v=ZQM5cxLczy0 2) Yumurta sarısı

MSA'nın tariflerinden devam ediyorum. Bu tart (pay) aslında biraz cheesecakeimsi bir tatlı. O kadar hafif ve güzel ki sanki portakal yiyormuş gibi aroması eminim çok hoşunuza gidecek. Biraz uzun ve aşamalı ve tabi ki dolapta en az 6-7 saat bekletmek gerekiyor, çünkü bekledikçe lezzet ve kıvam alıyor. Sorunuz olursa hiç çekinmeden mail yoluyla sorabilirsiniz. Hadi kolay gelsin :) 18 cm. çapında kalıp için (8 dilim) İhtiyaç Listesi: Taban İçin: 1 paket kakaolu petit-beurre bisküvi (dilediğiniz bisküvi olabilir) 60 gr tereyağı Portakallı İç Dolgu: 200 ml süt kreması Yarım portakal rendesi 2 yumurta (sarı ve akları ayıracağız) 50 gr şeker (1/4 su bardağı) 20 ml portakal suyu (2 çorba kaşığı) 30 gr mısır unu (1/4 su bardağından biraz az) Portakallı Sos için (Portakal Curd): 90 gr tereyağı 70 gr şeker (1/3 su bardağı) 80 ml portakal suyu (1/3 su bardağı) Yarım portakal rendesi 1 yumurta sarısı Mereng: 120 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı) 1 yumurta akı Bir t

24 yıllık ömrü hayatımda ilk kez geçtiğimiz ay, işyerimin öğlen yemeğinde çıkmasıyla tattığım ve hayran olduğum bu helvayı evde tatlı krizine girince yapayım dedim, ilk denememde tam istediğim kıvamdaydı, tutturdum! Hem öyle ahım şahım malzemeye de gerek yok, gerçekten çok basit. Hazırlama Süresi: 40 dakika 4-6 kişilik un helvası için, İhtiyaç Listesi: 125 gr tereyağı 1 su bardağı un 3/4 su bardağı şeker Yarım paket vanilin 1+1/4 su bardağı süt Dilerseniz ceviz, fındık, badem Yapılışı: 1) Tereyağı ve unu güzelce yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kavuruyoruz. Bu karışım önce katı görünecek ama sonra gittikçe sıvılaşacak. 2) Başka bir kapta şeker, vanilya ve sütü içindeki şeker eriyene dek karıştıralım. 3) Un helvası sıvılaştıktan sonra 5-10 dakika daha kavuralım rengi biraz dönsün ve içine sütlü karışımı ekleyelim. Çabuk bir şekilde karıştıralım, zaten hemen katılaşacak. 4) 1-2 dakika içinde altını kapatıp ılıkken servis edelim. Kaymaklı dondurmayla da mis olur hani

Pastacılıkta ölçme işi o kadar önemli ki, fazladan veya eksik koyduğumuz her bir gram bize lezzet farkı olarak dönüyor maalesef. Bu yüzden eğer benim gibi meraklıysanız bu işlere, bir mutfak tartısı almanızı öneririm.  Gelelim bu güzel kurabiyelere. Daha önce hiç çatlak kurabiye yememiştim. O yüzden benim için iki kat önemli bir deneyim oldu. Amerikan tarzı dışı hafif sert içi yumuşacık olan kurabiyeler gibi bu da. Fırından çıkardığınızda parmağınızla kontrol edin üstlerini, yumuşak olmalı sakın pişmedi diye telaş etmeyin. Yaptığınız kurabiye boyutuna göre pişirme süresi de değişkenlik gösterebilir. Ben cevizden biraz ufak toplar halinde yaptım ve yaklaşık 13 dakika pişirdim. Bilgi!!! Aslında esmer ve beyaz şekerin lezzet veya sağlık açısından hiçbir farkı yokmuş. Esmer şeker, beyaz şekerin beyazlatma işleminden geçirilmemiş haliymiş. Biz bu tarifte renginden dolayı esmer kullandık. Bilgi!!! Bu tarz kurabiyelerin içinin yumuşak kalmasının sebebi şeker ve oda sıcaklığı

MSA'daki ilk günümün ilk tarifi ile karşınızdayım:) Sonucu deneyenler çok beğendi. Özellikle çatalı yedikten sonra "bu çatal ise bugüne dek dışarda yediklerim neydi" dedim :) Not: Ders çok akıcı geçtiğinden dolayı maalesef yapım aşamalarını fotoğraflama imkanım olmadı. Evde denediğim zaman mutlaka fotoğraflarını çekip ekleyeceğim. Hazırlama Süresi: 45 dakika Ortalama 4 adet çatal + 12 adet kandil simidi için İhtiyaç Listesi: 200 gr un (1,5 su bardağı) 120 gr tereyağı 3 gr mahlep(1 tatlı kaşığı) 1 yumurta Bir fiske tuz (yarım tatlı kaşığı) Bir fiske şeker (1 çorba kaşığından biraz az) 5 gr yaş maya veya 15 gr instant kuru maya Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı 1 yumurta akı Çörek otu ve susam Hazırlanışı: 1) Unu  ve mahlebi bir kaba eliyoruz. Yaş mayayı parmak uçlarımızla parçalayıp, unla harmanlıyoruz. 2) Tereyağını ve un karışımını rondoda crumble (kırıntı) haline gelene dek çekiyoruz. Rondomuz yoksa bu işlemi parmak uçlarımızla da yapabiliriz.